Brownies de chocolate y fresas
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 35 min
- Preparación
- 1 h
- Cocción
- 35 min
- Raciones
- 12
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 12 raciones
- 200 gramos Chocolate negro al 75%
- 250 gramos Mantequilla
- 200 gramos Azúcar moreno de caña
- 150 gramos Harina
- 4 Huevo a temperatura ambiente
- 40 gramos Cacao amargo
- 4 gramos Levadura en polvo
- 1 pizca Sal
- 500 gramos Fresas
Para la ganache
- 350 gramos Chocolate negro entre 60 y 65%
- 250 gramos Nata líquida muy fresca
- Flor de sal
Cómo hacer brownies de chocolate y fresas paso a paso
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Poner la mantequilla en trocitos y el chocolate negro picado en una cacerola y derretir todo a fuego muy bajo, mezclando con una espátula. Cuando se haya obtenido una mezcla brillante y homogénea, retirar del fuego y dejarla enfriar.
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En un tazón combinar los huevos con el el azúcar morena y una pizca de sal. Mezclar durante un par de minutos, con la ayuda de una batidora eléctrica, luego agregar el cacao amargo tamizado y mezclar bien. Agregar la harina tamizada y el polvo de hornear e incorporarlos asegurándose de que no se formen grumos. Finalmente, agregar el chocolate derretido con la mantequilla y mezclar cuidadosamente.
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Engrasar y cubrir un molde cuadrado de 24 cm con papel pergamino. Verter la mezcla dentro y nivelar. Hornear en el horno precalentado a 180° durante unos 35 minutos, o al menos hasta que la mezcla se haya endurecido (el interior debe permanecer húmedo) comprobando la consistencia con un palillo de madera. Retirar del horno y dejar enfriar el pastel.
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Preparar la ganache, picar el chocolate. Colocarlo en un tazón y verter la nata calentada hasta el punto de ebullición. Revolver rápidamente con un batidor hasta obtener una mezcla homogénea y suave, luego dejar que se enfríe a temperatura ambiente.
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Pelar las fresas, cortarlas por la mitad y colocarlas sobre el pastel de chocolate con el lado cortado hacia abajo. Verter por encima la ganache cubriendo el pastel uniformemente.
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Espolvorear la superficie con la flor de sal y deja enfriar en el refrigerador por 15 minutos. Después de este tiempo, retirar el pastel del refrigerador, desmoldarlo suavemente y usar un cuchillo afilado para cortar 12 cuadrados.
