Budincitos de guisantes y calabacines

Cómo hacer Budincitos de guisantes y calabacines

Hervir los guisantes en agua hirviendo con sal, escurrir y pasar por un pasapurés, añadir el huevo.

Pelar los tallos de apio y cortar en rodajas finas, cocinarlas a fuego lento con un poco de caldo, un hilo de aceite de oliva y sal.

Limpiar los calabacines y cortarlos en rodajas finas. Pasar las avellanas por el mixer;  añadir los trozos de pan de molde y una cda. de queso rallado. Procesar todo nuevamente.

Engrasar el fondo de 8 moldes, cubriendo el fondo con un disco de papel  mantequilla,  también engrasado.

Disponer en el fondo de los moldes algunas rodajas de calabacín, a continuación, proceder en capas con el puré de guisantes, el apio escurrido y la mezcla de pan, avellanas y queso (reservar una cda. de esta preparación), hasta completar todos los ingredientes

Hornee los moldes, a baño maría, a 200 º C durante 45  minutos aproximadamente. Desmoldar los budines y servir con la mezcla reservada apenas tostada y un hilo de aceite de oliva.