Budincitos de guisantes y calabacines
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 25 min
- Preparación
- 40 min
- Cocción
- 45 min
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 5,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 8 raciones
- 400 gramos Guisantes pelados
- 250 gramos Calabacines
- 120 gramos Apio
- 30 gramos Avellanas
- 4 rebanadas Pan
- Mantequilla
- Queso rallado
- 1 Huevo
- Caldo de verduras
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Cómo hacer budincitos de guisantes y calabacines paso a paso
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Hervir los guisantes en agua hirviendo con sal, escurrir y pasar por un pasapurés, añadir el huevo.
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Pelar los tallos de apio y cortar en rodajas finas, cocinarlas a fuego lento con un poco de caldo, un hilo de aceite de oliva y sal.
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Limpiar los calabacines y cortarlos en rodajas finas. Pasar las avellanas por el mixer; añadir los trozos de pan de molde y una cda. de queso rallado. Procesar todo nuevamente.
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Engrasar el fondo de 8 moldes, cubriendo el fondo con un disco de papel mantequilla, también engrasado.
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Disponer en el fondo de los moldes algunas rodajas de calabacín, a continuación, proceder en capas con el puré de guisantes, el apio escurrido y la mezcla de pan, avellanas y queso (reservar una cda. de esta preparación), hasta completar todos los ingredientes
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Hornee los moldes, a baño maría, a 200 º C durante 45 minutos aproximadamente. Desmoldar los budines y servir con la mezcla reservada apenas tostada y un hilo de aceite de oliva.
