Ensalada verde primavera
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 40 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 10 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,0 / 5 2 votos
Ingredientes para 6 raciones
Raciones
- 225 gramos 225 gr. de tornillos frescos de espinacas, rotelli u otra pasta corta (o 150 gr. de secos) tornillos frescos de espinacas, rotelli u otra pasta corta (o 150 gr. de secos)
- 1 ½ tazas Guisantes pelados
- 110 gramos 110 gr. de habichuelas verdes, pequeños, sin puntas y en mitades habichuelas verdes, pequeños, sin puntas y en mitades
- 225 gramos Espárragos frescos cortados en trozos de 4 cm
- 225 gramos Brócoli floretes
- 2 Calabacines pequeños rebanados diagonalmente
- Unas ramas de estragón fresco para adornar Unas ramas de estragón fresco para adornar
Para el aderezo
- ½ tazas Aceite de oliva
- 2 cucharadas Zumo de limón
- 1 cucharadita Mostaza de dijon
- 1 cucharada Estragón fresco recien picado o 0 5 cdta del seco desmenuzado y remojado en 1 cda de aceite de oliva durante 45 minutos
- Sal y pimienta recién molida
Cómo hacer ensalada verde primavera paso a paso
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Cueza la pasta al dente en agua hirviendo con sal. Escurra, enjuague con agua fría y escurra de nuevo. Ponga en una ensaladera y revuélvale un poco de aceite de oliva para que no se pegue.
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Hierva todas las verduras hasta que estén suaves pero crujientes; escúrralas, enjuague con agua muy fría y escurra de nuevo. Agréguelas a la pasta.
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Combine todos los ingredientes del aderezo. Vierta sobre las verduras y revuelva ligeramente hasta que se cubran.
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Adorne con ramas de estragón. Puede servir inmediatamente, pero sabe mejor si se refrigera 1 o 2 horas.
