Calabacines con gambas y boletus
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 30 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 10 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 5,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 2 Calabacines
- 300 gramos Gambas
- 300 gramos 300 gr. de boletus boletus
- 2 Tomates maduros
- 2 dientes Ajos
- 1 Huevo
- 4 cucharadas Harina
- 4 cucharadas Aceite
- 4 cucharadas Vinagre
- Sal
Cómo hacer calabacines con gambas y boletus paso a paso
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Limpiar las setas, eliminar la parte inferior del tallo o prepararlo con un cuchillo para aprovecharlas bien. Cortarlas en dados pequeños, sazonarlas y sofreírlas ligeramente en la sartén con un poco de aceite.
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Mezclar en un cuenco el vinagre y el aceite, incorporar las setas y los tomates escaldados, pelados y picados, y dejarlo macerar.
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Pelar los calabacines, eliminar las puntas y cortarlos en rodajas de un centímetro. Sazonarlas y rebozarlas en la harina y el huevo batido. Freírlas en aceite caliente y escurrirlas sobre papel absorbente.
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Retirar parte del aceite de la sartén y sofreír las gambas y los ajos. Reservar las gambas.
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En una fuente, colocar las rodajas de calabacín fritas y las gambas y aliñar todo con la vinagreta de setas.
