Calamares rellenos a la cerveza
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 25 min
- Preparación
- 55 min
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 1 kilogramo Calamar grandes
- 350 gramos Arroz
- 200 200 c.c de cerveza lager c c de cerveza lager
- 10 gramos Jengibre fresco
- 1 diente Ajos
Salsa de soja
- Azúcar glas
- Vino Marsala
Cómo hacer calamares rellenos a la cerveza paso a paso
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Dejar el arroz en remojo en agua hirviendo (usar la cacerola que luego se usará para cocinar los calamares) durante al menos 30 minutos, luego escurrirlo.
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Limpiar los calamares, separar los tentáculos y picarlos con un cuchillo.
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Mezclar el arroz con los tentáculos picados y 4 cucharadas de salsa de soja.
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Rellenar los calamares con el arroz, dejando un par de centímetros de borde libre, luego cerrarlos con palillos, para que no se salga el relleno.
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Verter en una sartén 6 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada y 1/2 de azúcar, la cerveza, 2 cucharadas de Marsala, el jengibre pelado y cortado en rodajas, el ajo pelado y triturado. Llevar a ebullición, luego colocar los calamares en la sartén y bañarlos con la salsa.
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Cubrir los calamares con papel de aluminio, de manera que quede en contacto con los bordes y la superficie; cerrar con la tapa y cocinar a fuego lento durante 45 minutos, comprobando de vez en cuando que los calamares no se peguen al fondo de la sartén. Darles la vuelta y cocinar por otros 10 minutos, cubiertos con papel de aluminio pero sin tapa, a fuego medio.
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Servir los calamares acompañados, si se desea, de una guarnición de acelga salteada con cebollino fresco en la misma sartén donde se cocinaron los calamares.
