Caldo de champiñones

Caldo de champiñones

Añadir a favoritos

Datos de la receta

Normal
Comen 4
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

400 gr. de champiñones
1 diente de ajo
1 chalota
2 cdas. de aceite de oliva v. e.
2 lt. de agua fría
Sal

Cómo hacer Caldo de champiñones

Limpiar muy bien los champiñones, eliminando todo rastro de tierra. Cortarlos en rodajas y reservarlos.

En una olla dorar en el aceite el ajo y la chalota, picados groseramente.

Colocar los champiñones en la olla con una pizca de sal y cocinar a fuego alto, revolviendo con frecuencia, hasta que los champiñones se ablanden. Agregar el agua, llevar a hervor y cocinar a fuego lento durante al menos 3 horas.

Filtrar el caldo a través de un colador, recogiendo los cocidos (se podránn utilizar para una crema).

Servir inmediatamente el de champiñón caliente, junto con croutones, romero y pimienta molida al gusto o usarlo para otras preparaciones como un risotto.

Comentarios sobre esta receta (0)

No hay comentarios