Caldo de champiñones

Name: Caldo de champiñones
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 400 gr. de champiñones; 1 diente de ajo; 1 chalota; 2 cdas. de aceite de oliva v. e.; 2 lt. de agua fría; Sal

Enviada por Sandra · 14 de febrero de 2020

Tiempo total: 1 h 15 min
Preparación: 15 min
Cocción: 1 h
Raciones: 4
Dificultad: Media

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

400 gramos Champiñon
1 diente Ajos
1 Chalota
2 cucharadas Aceite de oliva v. e
2 litros Agua fría
Sal

Cómo hacer caldo de champiñones paso a paso

Limpiar muy bien los champiñones, eliminando todo rastro de tierra. Cortarlos en rodajas y reservarlos.
En una olla dorar en el aceite el ajo y la chalota, picados groseramente.
Colocar los champiñones en la olla con una pizca de sal y cocinar a fuego alto, revolviendo con frecuencia, hasta que los champiñones se ablanden. Agregar el agua, llevar a hervor y cocinar a fuego lento durante al menos 3 horas.
Filtrar el caldo a través de un colador, recogiendo los champiñones cocidos (se podránn utilizar para una sopa crema).
Servir inmediatamente el caldo de champiñón caliente, junto con croutones, romero y pimienta molida al gusto o usarlo para otras preparaciones como un risotto.