Caldo de champiñones

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Autor: Sandra
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Más recetas: caldo, champiñones, sopa

Datos de la receta

Normal

Comen 4

Total: 1 h & 15' = 15' prep. + 1 h coc.

Internacional

Ingredientes

400 gr. de champiñones
1 diente de ajo
1 chalota
2 cdas. de aceite de oliva v. e.
2 lt. de agua fría
Sal

Cómo hacer Caldo de champiñones

Limpiar muy bien los champiñones, eliminando todo rastro de tierra. Cortarlos en rodajas y reservarlos.

En una olla dorar en el aceite el ajo y la chalota, picados groseramente.

Colocar los champiñones en la olla con una pizca de sal y cocinar a fuego alto, revolviendo con frecuencia, hasta que los champiñones se ablanden. Agregar el agua, llevar a hervor y cocinar a fuego lento durante al menos 3 horas.

Filtrar el caldo a través de un colador, recogiendo los champiñones cocidos (se podránn utilizar para una sopa crema).

Servir inmediatamente el caldo de champiñón caliente, junto con croutones, romero y pimienta molida al gusto o usarlo para otras preparaciones como un risotto.