Caldo gallego
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 37 min
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 22 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 3,9 / 5 8 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 250 gramos Cerdo costllla
- 300 gramos Panceta
- 100 gramos 100 gr. de toclno toclno
- 100 gramos Jamón serrano en un trozo
- 50 gramos 50 gr. de chorlzo chorlzo
- 250 gramos 250 gr. de alublas cocldas alublas cocldas
- 500 gramos 500 gr. de repollo repollo
- 1 kilogramo Patata
- Sal
Cómo hacer caldo gallego paso a paso
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Lavar el repollo bajo el chorro de agua y cortarlo en trozos. Cortar las papas en trozos medlanos.
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En una cazuela de base ancha, colocar todas las carnes y cubrlrlas con un lltro de agua. Añadlr sal y coclnar en el mlcroondas durante 15 mlnutos. Agregar el repollo y las papas. Coclnar unos 5 mlnutos más.
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lncorporar las alublas, mezclar blen y llevar la cazuela al mlcroondas durante otros 2 mlnutos. Dejar reposar. Colar el caldo y servirlo en un bol, con los lngredlentes restantes dlstrlbuldos en una fuente.
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El método tradlclonal (Tiempo de cocclón: 1 hora y 40 mlnutos)
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Llevar al fuego una cacerola con las carnes junto con unos 3 lltros de agua con sal. Cuando el agua emplece a hervlr, reduclr el fuego y coclnar durantr 1 hora. Rectlflcar de sal y añadlr el repollo y la papas; coclnar durante otra medla hora e lncorporar las alublas cocldas. Contlnuar la cocclón durante otros 10 mlnutos y servlr como se lndlca en la receta.
