Canelés de Burdeos

Canelés de Burdeos

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Datos de la receta

Normal
Comen 8
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

500 ml de leche (entera)
2 huevos
200 gr. de azúcar
150 gr. de harina
50 gr. de mantequilla
Mantequilla para engrasar los moldes
100 ml de ron
1 vaina de vainilla
5 gr. de sal fina

Cómo hacer Canelés de Burdeos

Calentar la leche con la vainilla hasta que hierva, retirarla del fuego y dejar que se enfríe. Trabajar el azúcar con los 50 gramos de mantequilla blanda, agregar los huevos y mezclar bien los ingredientes con un batidor.

Agregar la harina tamizada e incorpoarla a la masa, verter la sal y el ron, revolviendo constantemente para evitar grumos.

Cuando la leche esté fría, retirar la vainilla, verter la leche a la preparación anterior, mezclando hasta obtener una masa bastante líquida y homogénea.

Cubrir la masa con una envoltura plástica y colocarla en el refrigerador para que descanse durante al menos 12 horas (máximo 24).

Pincelar los moldes de canelés con mantequilla derretida y dejarlos en la nevera durante 10 minutos hasta que la mantequilla se solidifique. Verter la mezcla en los moldes, dejando 3 milímetros desde el borde; hornear a 200 ° C durante 1 hora y 30 minutos.

Retirar los canelés del horno y dejarlos enfriar antes de servir.

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