Canelés de Burdeos
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Datos de la receta
Ingredientes
500 ml de leche (entera)
2 huevos
200 gr. de azúcar
150 gr. de harina
50 gr. de mantequilla
Mantequilla para engrasar los moldes
100 ml de ron
1 vaina de vainilla
5 gr. de sal fina
Cómo hacer Canelés de Burdeos
Calentar la leche con la vainilla hasta que hierva, retirarla del fuego y dejar que se enfríe. Trabajar el azúcar con los 50 gramos de mantequilla blanda, agregar los huevos y mezclar bien los ingredientes con un batidor.
Agregar la harina tamizada e incorpoarla a la masa, verter la sal y el ron, revolviendo constantemente para evitar grumos.
Cuando la leche esté fría, retirar la vainilla, verter la leche a la preparación anterior, mezclando hasta obtener una masa bastante líquida y homogénea.
Cubrir la masa con una envoltura plástica y colocarla en el refrigerador para que descanse durante al menos 12 horas (máximo 24).
Pincelar los moldes de canelés con mantequilla derretida y dejarlos en la nevera durante 10 minutos hasta que la mantequilla se solidifique. Verter la mezcla en los moldes, dejando 3 milímetros desde el borde; hornear a 200 ° C durante 1 hora y 30 minutos.
Retirar los canelés del horno y dejarlos enfriar antes de servir.
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