Canelés de Burdeos

Name: Canelés de Burdeos
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 8 raciones
Cuisine: Francia
Ingredients: 500 ml de leche (entera); 2 huevos; 200 gr. de azúcar; 150 gr. de harina; 50 gr. de mantequilla; Mantequilla para engrasar los moldes; 100 ml de ron; 1 vaina de vainilla; 5 gr. de sal fina

Enviada por Sandra · 26 de junio de 2019

Tiempo total: 1 h 50 min
Preparación: 20 min
Cocción: 1 h 30 min
Raciones: 8
Dificultad: Media

Ingredientes para 8 raciones

Raciones 8

500 mililitros Leche (entera)
2 Huevo
200 gramos Azúcar
150 gramos Harina
50 gramos Mantequilla
Mantequilla para engrasar los moldes
100 mililitros Ron
1 vaina Vainilla
5 gramos Sal fina

Cómo hacer canelés de Burdeos paso a paso

Calentar la leche con la vainilla hasta que hierva, retirarla del fuego y dejar que se enfríe. Trabajar el azúcar con los 50 gramos de mantequilla blanda, agregar los huevos y mezclar bien los ingredientes con un batidor.
Agregar la harina tamizada e incorpoarla a la masa, verter la sal y el ron, revolviendo constantemente para evitar grumos.
Cuando la leche esté fría, retirar la vainilla, verter la leche a la preparación anterior, mezclando hasta obtener una masa bastante líquida y homogénea.
Cubrir la masa con una envoltura plástica y colocarla en el refrigerador para que descanse durante al menos 12 horas (máximo 24).
Pincelar los moldes de canelés con mantequilla derretida y dejarlos en la nevera durante 10 minutos hasta que la mantequilla se solidifique. Verter la mezcla en los moldes, dejando 3 milímetros desde el borde; hornear a 200 ° C durante 1 hora y 30 minutos.
Retirar los canelés del horno y dejarlos enfriar antes de servir.