Canelones a la sorrentina
Receta de Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 20 min
- Preparación
- 1 h
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 5,0 / 5 2 votos
Ingredientes
- 350 gramos Carne mezcla de cerdo y carne de res molidas
- 350 gramos Salsa de tomate
- 350 gramos Queso ricotta
- 150 gramos Mozzarella
- 100 gramos Parmesano rallado
- 70 Vino blanco seco
- 50 gramos Concentrado de tomate
- 8 8 piezas de hojas de pasta fresca piezas de hojas de pasta fresca
- Albahaca
- 1 Cebolla
- Aceite de oliva e v
- Sal
- Pimienta
Preparación
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Picar finamente la cebolla y freírla en una sartén con un velo de aceite, agregar la mezcla de carne picada y dorar a fuego alto. Desglasar con vino blanco, dejar que se evapore, agregar la pasta de tomate, sal, pimienta y albahaca. Diluir con unos cucharones de agua y continuar cocinando a fuego moderado durante unos 40 minutos, hasta que la carne esté casi deshecha.
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Procesar el ragú en un mixer hasta que tenga una consistencia homogénea; agregar la ricota y 70 gr. de parmesano, mezclar con una espátula y transferir la preparación a una manga de repostería.
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Blanquear rápidamente las hojas de pasta fresca, una a la vez, en agua hirviendo con sal, y luego sumergirlas gradualmente en un recipiente con agua y hielo. Estirarlas para que se sequen sobre una toalla.
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Extender un cordón de relleno sobre cada hoja de masa y enrollarlos por el lado corto.
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Untar con mantequilla una bandeja para hornear (18 × 30 cm), distribuir 2 cucharadas de salsa de tomate en el fondo, acomodar los canelones, cubrirlos con el resto de la salsa, la mozzarella y el parmesano restante. Hornear a 180 ° C durante unos 20 minutos.
