Cerdo estofado con salsa picante
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 20 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 1 h
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 4 raciones
- 800 gramos Carne de cerdo
- 750 mililitros Vino tinto
- 1 Cebolla
- 1 Zanahoria
- 1 diente Ajos
- 1 rama Romero
- 2 hojas Salvia
- 2 hojas Laurel
- Clavo de olor al gusto
- 4 cucharadas Aceite de oliva Sal al gusto
- Pimienta negra en granos
Cómo hacer cerdo estofado con salsa picante paso a paso
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Lavar la carne y frotarla con un poco de papel absorbente para secarla. Lavar las verduras; cortra la cebolla en trozos, el apio y la zanahoria en trozos pequeños. Prepare un ramito de aromas con romero, salvia y laurel y atarlo con un hilo.
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Colocar la carne con las verduras en una fuente grande, agregar 2 dientes de ajo enteros, algunos clavos de olor y pimienta negra en granos y el vino. Cubrir con una película y dejar reposar en la nevera durante 12 horas.
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Después del marinado, calentar en una sartén 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; retirar la carne de la fuente y dorarla a fuego alto durante unos diez minutos por cada lado, hasta que se forme una costra. A continuación, agregar las verduras, cocinar otros 10 minutos y mojar con el vino. Salar, bajar el fuego, tapar y cocinar durante aproximadamente una hora, volteándola de vez en cuando. Cuando esté cocida, retirar la carne y mantener caliente:
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Procesar el fondo de cocción con un mixer. Cortar la carne y verter la salsa sobre ella antes de servir.
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Precauciones: si el vino se secara demasiado durante la cocción y la carne se pega, agregar caldo de carne o agua caliente.
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Ideas y variantes: Se agregar canela, o una cucharadita de pimentón dulce en polvo o, si le gustan los sabores más fuertes, chile o mostaza en polvo.
