Guisado de cordero
Enviada por Sandra ·
El tiempo de marinado es de 6 horas.
- Tiempo total
- 1 h 35 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 1 h 15 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,0 / 5 2 votos
Ingredientes para 6 raciones
Para la marinada
- 1 taza Vino tinto
- 1 Cebolla pequeña
- 1 tallo Apio
- 1 Zanahoria
- 4 hojas Salvia
Para el guisado
- 2 Cordero piernas
- 200 gramos Tocino o panceta
- 700 gramos Salsa de tomate
- 1 taza Vino tinto
- ½ rebanadas Guindilla picante
- 2 dientes Ajos
- ½ Cebolla
- 4 ramas Romero
- Aceite de oliva
- Sal
- 8 rebanadas Pan tostado con ajo
Cómo hacer guisado de cordero paso a paso
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Preparar el cordero quitándole la piel y, si la tuviera, el exceso de grasa. Deshuesar y cortar la carne en cubos grandes.
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Poner a marinar durante 6 horas la carne junto con las hierbas y el vino tinto.
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Pasado ese tiempo, escurrir la carne de la marinada, añadir sal y ponerla directamente en una sartén caliente, para eliminar el líquido. Cuando la carne soltó todo el líquido, retirarla de la sartén.
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Prepare el fondo de cocción con el aceite, el ajo (al menos 2 dientes), la cebolla, unas ramitas de romero, tocino picado y chile dulce. Rehogar 5 minutos a fuego fuerte, y cuando se empieza a sentir el olor del ajo y el romero, poner la carne y dejar que se dore. A continuación, verter un vaso de vino tinto y dejar evaporar el alcohol.
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Añadir el puré de tomate y cocinar 50-60 minutos, añadiendo cucharones de caldo de carne, en cantidad suficiente para lograr una salsa bastante fluida.
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Preparar tostadas de pan frotadas con ajo. Servir en cada plato 2 o 3 tostadas cubriéndolas con la salsa y el guisado de cordero por encima.
