Cheesecake al café y chocolate
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 45 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 15 min
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,7 / 5 3 votos
Ingredientes para 8 raciones
- 500 gramos Queso crema tipo Filadelfia
- 120 gramos Azúcar
- 30 mililitros Licor Baileys
- 240 mililitros Nata líquida
- 3 cucharaditas Café instantáneo
- 100 gramos Chocolate negro
- 10 gramos Gelatina de (cola de pescado)
Para la base
- 200 gramos Galletas
- 100 gramos Mantequilla
Para decorar
- Cacao en polvo
- Chocolate blanco Chips
Cómo hacer cheesecake al café y chocolate paso a paso
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Hidratar durante 10 minutos, la gelatina en un recipiente con agua fría.
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Con la ayuda de una batidora o un mixer desmenuzar finamente las galletas, colocarlas en un recipiente con la mantequilla derretida y mezclar hasta obtener una mezcla homogénea y compacta.
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Cubrir un molde desmontable circular de 24 cm de diámetro con papel de horno húmedecido, dejar que se adhiera bien al molde.
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Extender la mezcla de galletas en la parte inferior del molde, presionando hacia abajo con la ayuda de una cuchara.
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En una cacerola, calentar 80 ml de nata (líquida, sin montar), apenas rompa el hervor retirar del fuego y añadir la gelatina, el café instantáneo y el licor Baileys revolviendo la mezcla hasta que la gelatina se disuelva por completo.
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Con una batidora batir a punto crema el queso Philadelphia con el azúcar, añadir el chocolate negro picado, la mezcla de bailyes y café preparada con anterioridad y nata batida (160 ml), mezclar bien hasta que todo esté bien cremoso y homogéneo.
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Verter la crema de café y chocolate sobre la base de galletas, emparejar la superficie de la torta con el dorso de una cuchara y dejar enfriar en la nevera durante al menos 3 horas.
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Sacar la tarta del molde, colocarla en una fuente de servir y decorar la superficie con una capa de polvo de cacao y con los chips de chocolate blanco.
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Mantener el pastel refrigerado hasta el momento de servir.
