Col guisada

Cómo hacer Col guisada

Limpiar la col separando las primeras hojas exteriores y eliminando las costas demasiado duras. Lavar las hojas con agua corriente y dejar escurrir en un colador; luego cortarlas en tiras de aproximadamente 1 cm y dejarlas sumergidas en agua fría durante media hora.

Pelar la cebolla, el ajo y limpiar el apio, lavar todo y picar a mano con un cuchillo o con un procesador de alimentos.

En una sartén antiadherente con bordes relativamente altos, verter un poco de aceite y dejar sofreir el picadillo de verduras; revolver ocasionalmente con una cuchara de madera.

Escurrir bien para las juliana de col y agregar a la mezcla. Incorporar también los tomates en trozos pequeños, el vinagre, la hoja de laurel, el extracto vegetal y un poco de agua, lo necesario para cocinar.

Deje cocinar por unos 40 minutos, revolviendo de tanto en tanto y teniendo la olla tapada. La preparación estará lista cuando el repollo esté tierno y haya absorbido el agua; si durante la cocción nota la presencia de una gran cantidad de agua, continuar la cocción con la sartén destapada.

Antes de servir, añadir un poco de pimienta, una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva.