Coles de Bruselas gratinadas con bacon crujiente

Cómo hacer Coles de Bruselas gratinadas con bacon crujiente

Recortar las hojas exteriores de las coles y cortar su base dura. Cortarlas por la mitad, enjuagarlas y blanquearlas en agua hirviendo con sal durante 2 o 3 minutos: deben quedar un poco crujientes.

Escurrirlas bien, colocarlas en una fuente de horno untada con mantequilla y reservar.

Dorar el tocino en una sartén sin añadir ningún otro tipo de grasa y dejar que quede crujiente, escurrir el exceso de grasa y dejar escurrir sobre papel de cocina absorbente. Distribuir sobre los brotes.

Encender el horno y llevarlo a una temperatura de 200°.

Prepara la bechamel y verterla aún caliente sobre las coles.

Rallar por encima la nuez moscada, espolvorear un poco de pan rallado (ajustar al gusto) y el queso rallado. Si es necesario, añadir sal y terminar todo con un buen molido de pimienta negra.

Hornear durante 10 a 15 minutos y luego ponerlo bajo el grill por otros 5 minutos o hasta que se forme una costra dorada en la superficie.

Retirar del horno, dejar enfriar un poco y servir.