Coles de Bruselas picantes con salchichas
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Datos de la receta
Ingredientes
2 kg de coles de Bruselas
1,5 l de vinagre
200 ml de aceite de oliva v.e.
2 chiles picantes
3 dientes de ajo
4 hojas de laurel
500 gr. de salchichas
4 clavos de olor
Sal y pimienta en granos
Cómo hacer Coles de Bruselas picantes con salchichas
Retirar las hojas exteriores de las coles y cortar el tronquito de la base, luego cocinar a vapor por unos 15 minutos. Al término, colarlos y transferirlos a un tazón.
Pelar y picar el ajo y los chiles picantes, lavar y picar 2 hojas de laurel; luego sazonar las coles y ajustar el sabor con una pizca de sal y pimienta recién molida.
Verter el vinagre en una olla grande, el aceite de oliva virgen extra, las hojas restantes de laurel, lavadas, el clavo de olor y 1 cucharadita de pimienta en granos, llevar a ebullición y cocinar por 5 minutos.
Disponer las coles sazonados en frascos con cierre hermético ya esterilizados, verter sobre ellos la emulsión caliente y filtrada, hasta que estén completamente cubiertos, cerrar con la tapa y dejar descansar, en un lugar fresco y seco, durante al menos un mes antes de consumirlos.
Hervir las salchichas durante unos 10-12 minutos, colarlas y acomodarlas en un plato de servir.
Servir caliente, acompañadas de las coles picantes en vinagre.
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