Coles de Bruselas picantes con salchichas
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 40 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 6 raciones
- 2 kilogramos Col de Bruselas
- 1 ½ litros Vinagre
- 200 mililitros Aceite de oliva v e
- 2 Guindilla picantes
- 3 dientes Ajos
- 4 hojas Laurel
- 500 gramos Salchichas
- 4 Clavo de olor
- Sal y pimienta en granos
Cómo hacer coles de Bruselas picantes con salchichas paso a paso
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Retirar las hojas exteriores de las coles y cortar el tronquito de la base, luego cocinar a vapor por unos 15 minutos. Al término, colarlos y transferirlos a un tazón.
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Pelar y picar el ajo y los chiles picantes, lavar y picar 2 hojas de laurel; luego sazonar las coles y ajustar el sabor con una pizca de sal y pimienta recién molida.
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Verter el vinagre en una olla grande, el aceite de oliva virgen extra, las hojas restantes de laurel, lavadas, el clavo de olor y 1 cucharadita de pimienta en granos, llevar a ebullición y cocinar por 5 minutos.
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Disponer las coles sazonados en frascos con cierre hermético ya esterilizados, verter sobre ellos la emulsión caliente y filtrada, hasta que estén completamente cubiertos, cerrar con la tapa y dejar descansar, en un lugar fresco y seco, durante al menos un mes antes de consumirlos.
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Hervir las salchichas durante unos 10-12 minutos, colarlas y acomodarlas en un plato de servir.
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Servir caliente, acompañadas de las coles picantes en vinagre.
