Crem caramel al café

Cómo hacer Crem caramel al café

Poner en una cacerola el azúcar, el café y la leche. Calentar hasta que el azúcar se derrita, sin hervir. Dejar que se enfríe.

Mientras tanto, preparar el caramelo. Verter el azúcar y el agua en una cacerola pequeña; llevar al fuego, dejar que hierva, ajustando la llama para que no se queme, hasta obtener un color rubio dorado. Verterlo inmediatamente en un molde grande (al menos 700 ml) o en cuatro moldes de 175 ml cada uno, recubriendo la base y los lados.

Batir los huevos y las yemas juntas en un tazón, luego verter la en forma de hilo leche fría al café, revolviendo constantemente. Distribuir la mezcla en los moldes caramelizados.

Colocar los moldes en una bandeja para hornear con bordes altos y llena hasta la mitad de la altura de los moldes con agua. Cubra todo con papel de aluminio y hornear durante 45 minutos a 150° C en un horno precalentado.

Dejar enfriar y guardar en la nevera durante al menos 24 horas. Antes de desmoldar, deslizar el filo de una cuchilla sobre los bordes del molde para despegar la preparación.