Curry de berenjenas

Name: Curry de berenjenas
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 1 kilo de berenjenas; 100 gr. de panceta ahumada; 1 cebolla grande; 2 dientes de ajo; 1 cdta. de curry; 3 cdas. de aceite de oliva; 30 gr. de mantequilla; Sal; Pimienta

Enviada por Sandra · 12 de octubre de 2013

Tiempo total: 50 min
Preparación: 10 min
Cocción: 40 min
Raciones: 6
Dificultad: Media
Valoración: 4,0 / 5 1 votos

Ingredientes para 6 raciones

Raciones 6

1 kilogramo Berenjena
100 gramos Panceta ahumada
1 Cebolla grande
2 dientes Ajos
1 cucharadita Curry
3 cucharadas Aceite de oliva
30 gramos Mantequilla
Sal
Pimienta

Cómo hacer curry de berenjenas paso a paso

Caliente la mantequilla y el aceite en una cacerola esmaltada, a calor suave; agregue la cebolla y ajos picados y déjelos dorar suavemente.
Añada la panceta en daditos para que tome color, espolvoree con el curry y mezcle.
Añada entonces las berenjenas peladas y cortadas en cubos y cueza a fuego suave durante 25 a 30 minutos. Sirva con arroz blanco.