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Curry de berenjenas

Curry de berenjenas

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Datos de la receta

Normal
Comen 6
Total: = prep. + coc.
Internacional

Ingredientes

1 kilo de berenjenas
100 gr. de panceta ahumada
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
1 cdta. de curry
3 cdas. de aceite de oliva
30 gr. de mantequilla
Sal
Pimienta

Cómo hacer Curry de berenjenas

Caliente la mantequilla y el aceite en una cacerola esmaltada, a calor suave; agregue la cebolla y ajos picados y déjelos dorar suavemente.

Añada la panceta en daditos para que tome color, espolvoree con el curry y mezcle.

Añada entonces las berenjenas peladas y cortadas en cubos y cueza a fuego suave durante 25 a 30 minutos. Sirva con arroz blanco.

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