Pavlova con crema de limón

Cómo hacer Pavlova con crema de limón

Mezclar con mucho cuidado el batido de claras (merengue) y azúcar con el almidón de maíz y el jugo de limón. Distribuir de a cdas., o con una manga, porciones del merengue formando canastitas en una placa aceitada o enmantequillada y enharinada. Hornear a fuego mínimo hasta que estén secos (1 hora aprox.). Deja enfriar.

Por otra parte, en una cacerolita mezclar las yemas, la clara y el azúcar. Agregar la cáscara y el jugo de los 2 limones y cocinar a baño María revolviendo hasta que espese, pero sin que hierva (ya que se cortaría).

Fuera del fuego añadir la mantequilla cortada en cubitos, dejar enfriar y por último agrega la nata. Reserva en la heladera.

En el momento de servir llenar las canastitas de merengue con la crema de limón.