Empanadas de pollo al romero
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 55 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 25 min
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 8 raciones
- Aceite de oliva v. e
- 300 gramos Patatas
- 600 gramos Pechuga de pollo
- 2 ramas Romero
- Sal
- 200 gramos 200 gr. de ensalada ensalada
- 1 Cebolla roja
- 400 gramos Harina
- 1 Huevo
- Pimienta
- 180 gramos Mantequilla
- 1 Zanahoria
- 300 gramos Tomates cherry
- 1 tallo Apio
Cómo hacer empanadas de pollo al romero paso a paso
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Preparación de la masa. Llevar a ebullición con mantequilla y sal 1.5 dl de agua fría. Poner la harina en una batidora, agregar el agua hirviendo, un huevo y amasar durante unos segundos a alta velocidad. Tomar la masa, envolverla en una película transparente y dejarla reposar durante 30 minutos en un lugar fresco.
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Cortar en cubitos la cebolla, las patatas peladas, el apio y la zanahoria y rehogar todo con 5 cucharadas de aceite durante 4-5 minutos. Agregar el pollo picado, sal y pimienta y cocinar durante 7-8 minutos. Agregar los tomates ya cortados por la mitad y sin semillas, un cucharón de agua caliente y cocinar por 10 minutos más. Añadir un poco de romero, a gusto.
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Extender la masa de 2 mm de espesor. Cortar discos pequeños de 10-12 cm de diámetro. Tomar una cucharada de pollo y verduras acomodar en el centro de los discos y luego doblar la masa en forma de media luna. Sellar los bordes aplicando presión con los dedos. Pincelar un poco de yema batida sobre las empanadas y hornear en un horno precalentado a 200 ° durante 25 minutos.
