Empanadas de pollo al romero

Cómo hacer Empanadas de pollo al romero

Preparación de la masa. Llevar a ebullición con mantequilla y sal 1.5 dl de agua fría. Poner la harina en una batidora, agregar el agua hirviendo, un huevo y amasar durante unos segundos a alta velocidad. Tomar la masa, envolverla en una película transparente y dejarla reposar durante 30 minutos en un lugar fresco.

Cortar en cubitos la cebolla, las patatas peladas, el apio y la zanahoria y rehogar todo con 5 cucharadas de aceite durante 4-5 minutos. Agregar el pollo picado, sal y pimienta y cocinar durante 7-8 minutos. Agregar los tomates ya cortados por la mitad y sin semillas, un cucharón de agua caliente y cocinar por 10 minutos más. Añadir un poco de romero, a gusto.

Extender la masa de 2 mm de espesor. Cortar discos pequeños de 10-12 cm de diámetro. Tomar una cucharada de pollo y verduras acomodar en el centro de los discos y luego doblar la masa en forma de media luna. Sellar los bordes aplicando presión con los dedos. Pincelar un poco de yema batida sobre las empanadas y hornear en un horno precalentado a 200 ° durante 25 minutos.