Ensalada de vegetales asados

Cómo hacer Ensalada de vegetales asados

Pelar las patatitas y la papa harinosa, dejar las primerars enteras y cortar la segunda en rodajas. Cortar la zanahoria y el nabo en rodajas, los pimientos en cubitos.

Poner todo en un fuente de horno, agregar las cebollas, el romero y el ajo, sazonar con aceite, pimienta y sal.

Hornear en un horno caliente a 200 grados durante treinta minutos.

Retirar del horno y con una cuchara, depegar las verduras del fondo de la fuente, agregar los calabacines en rodajas y cocinar por otros treinta minutos.

Retirar, espolvorear con menta picada y una cucharada de vinagre balsámico, dejar enfriar y servir sobre una lecho de ensalada.