Minestra de verduras
Receta de Sandra ·
- Tiempo total
- 2 h 30 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 2 h
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 1,0 / 5 1 votos
Ingredientes
- 700 gramos Agua
- 100 gramos Calabacines
- 200 gramos Frijoles
- 330 gramos Patatas
- 110 gramos Panceta
- 150 gramos Puerro
- 80 gramos Cebolla
- 1 rama Romero
- Perejil
- Nuez moscada
- Aceite de oliva v e
- 250 gramos Calabaza
- 400 gramos Coliflor
- 80 gramos Zanahoria
- 200 gramos Guisantes
- 350 gramos Tomates
- 60 gramos Apio
- 1 diente Ajos
- Albahaca
- Sal
- Laurel
- Queso parmesano rallado
Preparación
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Limpiar todas las verduras y hierbas, lavar y cortar en trozos pequeños.
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Poner todo junto con el queso, el tocino y las legumbres secas ya remojadas en una olla grande, cubrir con agua y colocar sobre el fuego. Cocinar por alrededor de dos horas.
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Dependiendo del gusto, se puede agregar sal a la olla. En este punto, se puede aplastar una parte de las verduras con un tenedor. Proceder de esta manera hasta llegar a la textura deseada entre sólida y cremosa.
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Alternativamente, se puede usar un mixer durante 10 segundos para obtener la consistencia adecuada.
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Servir la sopa caliente o fría según se desee, completándola con aceite de oliva virgen extra y parmesano rallado.
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Acompañar la sopa de croutons de pan o ponerlos en los platos y verter la sopa, caliente o fría, sobre ellos.
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Variante: Para hacer de este manjar un plato único, agregar pasta y cocinarla junto con la sopa durante los últimos minutos.
