Empanaditas de frambuesa

Cómo hacer empanaditas de frambuesa paso a paso

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   Poner sobre la mesa la harina, la sal y la mantequilla.

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   Cortar la mantequilla con dos cuchillos hasta reducirla a granitos.

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   Poner el granulado en un bol, rociar con el jugo de limón y revolver con un tenedor, mientras se agrega de a poco y por cucharaditas, agua helada hasta unir todo en un bollo tierno. El éxito de esta masa es trabajarla sin que el calor de las manos derrita los granitos de mantequilla.

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   Volcar el bollo sobre la mesa enharinada y aplastarlo con el palote enharinado dándole forma larga y rectangular.

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   Untar 2/3 de este rectángulo con 25 gramos de la mantequilla blanda extra.

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   Doblar la masa en 3, a fin de envolver la mantequilla . Para esto, volcar el extremo de masa "limpia" sobre el centro, y luego encimar el otro extremo (enmantequillado) sobre el doblez.

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   Dejar descansar la masa 15 minutos en la heladera.

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   Retirar la masa de la heladera, hacerla girar 90 grados, de modo que los extremos "abiertos" queden hacia los costados.

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   Estirar nuevamente la masa en forma rectangular, untar 2/3 los con 25 gramos de' mantequilla blanda y doblar en tres. Dejar descansar en la heladera 15 minutos.

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    Retirar la masa de la heladera y repetir la operación anterior usando los 25 gramos de mantequilla restante. Armado y cocción

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    Estirar un trozo de masa dejándola bien fina, cortar en discos de 5 ó 6 cm de diámetro y rellenarlos con el dulce de frambuesa.

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    Cerrar las empanaditas presionando alrededor del relleno, pero sin hacerles repulgo ni presionarles los bordes.

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    Cocínarlas en horno caliente primero, hasta que la masa se infle; y suave después, hasta que esté doradita y crujiente.

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    Al sacar las empanaditas del horno, y mientras están calientes, espolvorearlas con azúcar impalpable tamizada.