Ensalada con patatas y atún

Name: Ensalada con patatas y atún
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 6 patatas pequeñas; 250 gr. de atún en aceite; 300 gr. de ensalada mixta; 1 puñado de aceitunas negras; 6 filetes de anchoa; Aceite de oliva virgen extra; Sal; Perejil fresco

Enviada por Sandra · 20 de agosto de 2022

Tiempo total: 45 min
Preparación: 15 min
Cocción: 30 min
Raciones: 4
Dificultad: Media

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

6 Patatas pequeñas
250 gramos Atún en aceite
300 gramos 300 gr. de ensalada mixta ensalada mixta
1 puñado Aceitunas negras
6 filetes Anchoas
Aceite de oliva
Sal
Perejil fresco

Cómo hacer ensalada con patatas y atún paso a paso

Hervir las patatas durante unos 30-35 minutos: el tiempo necesario para cocerlas sin deshacerlas. Pelarlas y cortarlas en rodajas.
Preparar la salsa con las anchoas picándolas con un cuchillo y luego mezclándolas en un bol pequeño con 4 cucharadas de aceite.
Lavar la ensalada mixta y aliñarla en un bol con aceite y parte de la salsa de anchoas. Colocar la ensalada en un plato para servir haciendo capas de ensalada y papas.
Añadir el atún bien escurrido y la salsa de anchoas. Completar con las aceitunas negras deshuesadas y el perejil finamente picado. Revolver y sazonar con sal antes de servir.