Ensalada de merluza
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 40 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 5,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 1 Merluza kgr
- 2 Patatas grandes
- 2 hojas Laurel
- 1 cucharada Alcaparras o de aceitunas verdes picadas
- 100 gramos Aceitunas negras descarozadas
- 8 filetes Anchoas en aceite
- 1 Pimiento morrón rojo asado o envasado
- Pimienta
- Sal
- Aceite
- Vinagre
Cómo hacer ensalada de merluza paso a paso
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Lavar la merluza. Pelar las patatas, lavar y cortar en rodajas de 1/2 cm de espesor. Poner una cacerola con abundante agua y sal al fuego hasta que su contenido hierva, agregar el pescado y las patatas junto con las hojas de laurel.
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Tapar la cacerola y mantener el hervor hasta que las patatas estén cocidas, pero cuidando que no se deshagan. Retirar entonces del agua y escurrir dejándolas enfriar. Dejar entibiar el pescado en el líquido de cocción para que resulte húmedo, luego escurrir y dejar enfriar.
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Quitar la piel y las espinas del pescado y desmenuzar. Colocar en una fuente algo honda, alternando con las rodajas de patata y las alcaparras. Aderezar con abundante aceite, mezclado con vinagre blanco o jugo de limón, sal y pimienta Decorar la fuente con aros de filetes de anchoa, tiritas de pimiento morrón y las aceitunas negras.
