Ensalada de la huerta

Cómo hacer Ensalada de la huerta

Lavar y cortar las hojas de lechuga batavia verde ( o roja o de ambas, según el gusto de los comensales), espinaca, rúcola y canónigos. Reservar manteniéndolas en agua hasta el momento de utilizarlas para que se conserven frescas.

Limpiar, pelar y cortar en juliana una cebolla fresca.

Limpiar y cortar en dados un tomate de ensalada rojo o cualquier otra variedad que tengamos a mano.

Pelar y rallar dos zanahorias grandes.

En un bol de gran tamaño poner las hojas de lechuga, rúcola, espinaca y los canónigos.

Añadir la cebolla, la zanahoria y los tomates cortados en dados.

Mezclar todos los ingredientes para que queden perfectamente distribuidos en el recipiente.

Cortar un queso fresco en pequeños cuadrados y agregar a la ensalada. El queso se puede sustituir por unos trozos de tofu fresco. En cualquier caso, volver a remover.

Aliñar la mezcla empleando sal, aceite de oliva y vinagre de vino o manzana. Volver a remover para que todos los ingredientes queden aliñados.

Agregar unas semillas de amapola o unos copos de levadura de cerveza si se quiere ganar en proteínas.