Lomo de cerdo estilo español
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 1 h 10 min
- Preparación
- 25 min
- Cocción
- 45 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,8 / 5 15 votos
Ingredientes para 6 raciones
- 4 cucharadas Aceite de oliva
- 8 cucharadas Harina
- Sal a gusto
- 3 Tomates
- 4 Cebolla
- 8 cucharadas Jamón serrano picado
- 2 cucharadas Perejil
- 2 dientes Ajos
- 2 copas Vino blanco seco
- 2 ½ copas Agua
- 1 hoja Laurel
- 6 filetes Lomo de cerdo
- Pimienta para moler a gusto
Cómo hacer lomo de cerdo estilo español paso a paso
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Cortar los lomos de cerdo, de aproximadamente 2,5 cm de grosor.
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Salpimentar levemente. Pasar los lomos por harina y reservar.
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Colocar una cacerola de fondo grueso a fuego fuerte. Al calentar, agregar el aceite de oliva. Dorar los lomos de cerdo y retirar.
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Cuidar especialmente que la harina en la que han sido rebozado los lomos no se queme.
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Rehogar en el fondo de cocción las cebollas bien picadas. Agregar el jamón serrano picado.
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Agregar los tomates pelados y cortados en trozos.
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Cocinar un poco y agregar los ajos, el laurel, el vino blanco y el agua. Incorporar los lomos reservados.
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Rectificar la sazón, y cocinar tapado, a fuego suave, hasta que la carne esté apunto.
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El tiempo total de cocción es de 45 minutos, aproximadamente, dependiendo del fuego del que se disponga.
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Una vez pronto, retirar los ajos y el laurel, servir bien caliente, acompañado de papas asadas o puré de papas o batatas.
