Ensalada de cuscús con pimientos asados
Enviada por Carolina ·
Sugerencia fresca y sencilla para quienes tienen poco tiempo para cocinar.
- Tiempo total
- 30 min
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 15 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Fácil
- Valoración
- 5,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 2 raciones
- 150 gramos Cuscús de grano medio
- 2 Zanahoria medianas
- 1 Pimiento rojo de asar grande
- Agua
- Sal
- Aceite de oliva
Cómo hacer ensalada de cuscús con pimientos asados paso a paso
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Lavar el pimiento y ponerlo en una sartén profunda. Tapar y calentar. De vez en cuando echarle un vistazo para comprobar que se va haciendo por todas las caras. Ir moviendo a medida que vaya haciéndose cada una de ellas.
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Poner 150 ml de agua a calentar en una olla. Echar una cucharada sopera de aceite de oliva.
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Cuando arranque a hervir el agua, retirar del fuego el recipiente, echar el cuscús y remover para evitar que se pegue o que se apelmace.
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Una vez que el pimiento esté asado, retirarle la piel, el tallo y las semillas. Cortar en tiras alargadas.
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Pelar y cortar en pequeños trozos las zanahorias. Reservar.
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En un bol echar el cuscús, la sal y el aceite de oliva. Remover de nuevo.
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Mezclar las tiras de pimiento asado y las zanahorias cortadas con el cuscús en el mismo bol y remover. Rectificar de sal y aceite.
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Guardar en un sitio frío durante al menos una hora antes de ser consumido. Servir frío o templado.
