Ensalada de frijoles y cebolla

Cómo hacer Ensalada de frijoles y cebolla

Poner los frijoles en un bol, cubrirlos con agua y dejarlos en remojo durante 12 horas o toda la noche.

Pasado el tiempo de reposo, escurrirlos y cocinarlos en abundante agua, junto con el romero y la mejorana durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, hasta que estén bien tiernos.

Pelar la cebolla, cortarla en aros y rehogar durante 5 minutos en una sartén a fuego lento, con 4 cucharadas de aceite, revolviendo a menudo para evitar que se dore.

Escurrir los frijoles y colocarlos en un bol, sazonar con sal y agregarles la cebolla salteada, añadir abundante pimienta y servir.

Consejo: para evitar que los frijoles se rompan o pierdan su piel, se deben hervir a fuego suave, evitando los borbotones.