Albóndigas en salsa de Lapin a la Liégeoise
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 40 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 3,3 / 5 6 votos
Ingredientes para 6 raciones
- 350 gramos Carne picada de cerdo
- 350 gramos Carne picada de res
- 100 gramos Miga de pan
- 2 Chalota
- 10 centilitros Leche entera
- 1 Huevo
- 1 cucharadita Mejorana seca o 1 cda. de mejorana fresca picada
- Sal
- Pimienta recién molida
- Aceite para freír
Para la salsa
Cómo hacer albóndigas en salsa de Lapin a la Liégeoise paso a paso
-
Preparar las albóndigas: para ello, remojar el pan durante 5 minutos en un recipiente con leche caliente. Luego escurrir completamente. Limpiar y picar finamente las chalotas.
-
Colocar las carnes en un bol, añadir el pan, el huevo, las especias, la mejorana, sal y pimienta. Revolver hasta que la mezcla esté suave. Formar 6 albóndigas un poco aplanadas.
-
Preparar aceite para freír (200° C) y cocinar las albóndigas de ambos lados, deben quedar bien doradas. Dejarlas escurrir en un plato cubierto con toallas de papel y mantenerlas caliente.
-
Para la salsa, pelar y picar la cebolla en trozos grandes.
-
Derretir la mantequilla en una sartén y freír la cebolla picada, 1 a 2 minutos. Añadir 5 cl de agua y cocinar por 5 minutos a fuego medio. Revolver constantemente la preparación, las cebollas no deben dorarse, sino quedar transparentes.
-
Por separado, mezclar la harina con 20 cl de agua caliente. Verter la mezcla sobre las cebollas y cocinar durante 3-4 minutos. A continuación, añadir el almíbar, las especias, la mejorana, sal y pimienta. Mezclar bien y dejar cocer a fuego lento durante 20 minutos, la salsa debe quedar espesa y muy brillante.
-
10 minutos antes del final de la cocción, agregar las albóndigas a la salsa y cocinar hasta que estén calientes.
-
Nota: Se puede utilizar para preparar la salsa el almíbar de una lata de peras o hervir en igual proporción de agua y azúcar, una manzana, una pera o ambas frutas, hasta obtener un almíbar no muy ligero.
