Ensalada de garbanzos y brócoli

Cómo hacer Ensalada de garbanzos y brócoli

Poner los garbanzos en remojo en agua fría durante toda una noche.

Al día siguiente, escurrir y enjuagar a fondo los garbanzos, ponerlos en una olla con abundante agua fría, sin sal, llevar a ebullición y cocinar durante 1 hora (o hasta que estén tiernos) junto con una hoja de laurel.

Mientras tanto, preparar el brócoli: eliminar la parte final del tallo central, separar los ramilletes y cortar el tronco en trozos pequeños; lavar todo muy bien y escurrir. Hervir durante unos 8 minutos en agua hirviendo sin sal, escurrir y dejar enfriar.

Cuando los garbanzos estén cocidos, escurrir y dejar enfriar.

Poner los 2 ingredientes en una ensaladera, agregar sal, aliñar con aceite de oliva virgen extra y el chile fresco picado.