Pozole

Name: Pozole
Prep time: 50 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 50 min
Yield: 10 raciones
Cuisine: Mexico
Ingredients: 6 tazas de maíz cacahuacintle descabezado; 6 trozos de cabeza de cerdo; 6 trozos de codillo de cerdo en trozos; 8 chiles huajillo secos; 1 cabeza de ajo; 1 cebolla; hojas de laurel; Sal; 1 lechuga picada; 4 rábanos rebanados; 2 cebollas picadas; 6 limones cortados; Orégano seco a gusto; Chile piquín molido a gusto

Enviada por Abuela · 19 de julio de 2007

Tiempo total: 1 h 50 min
Preparación: 50 min
Cocción: 1 h
Raciones: 10
Dificultad: Media
Valoración: 4,7 / 5 46 votos

Ingredientes para 10 raciones

Raciones 10

6 tazas Maíz cacahuacintle descabezado
6 trozos Cerdo cabeza
6 trozos Cerdo codillo en trozos
8 Guindilla huajillo secos
1 cabeza Ajos
1 Cebolla
Laurel
Sal

Varios

1 Lechuga picada
4 Rábano rebanados
2 Cebolla picadas
6 Limón cortados
Orégano seco a gusto
Guindilla piquín molido a gusto

Cómo hacer pozole paso a paso

Cocinar el maíz en 20 tazas de agua con la cebolla y la cabeza de ajo. Cuando el maíz esté algo tierno, agreguar las carnes.
Sacar y rebanar las carnes cuando estén cocidas. Desvenar, remoje y moler los chiles.
Agregarlos al pozole con las hojas de laurel. Seguir cocinando hasta que el maíz este tierno.
Al servir acompañar como complemento los rábanos, la lechuga, la cebolla picada, el orégano, el chile piquín, el limón y las carnes rebanadas. Acompañar con tortillas o tostadas.