Ensalada de patatas y pimientos asados

Cómo hacer Ensalada de patatas y pimientos asados

Limpiar las patatas eliminando cuantos restos de tierra o impurezas puedan tener.

Llenar de agua con sal en una olla. Poner las patatas en su interior. Los tubérculos deben caber bien y quedar cubiertos de agua para que se cuezan y no se queden crudos. Calentar a fuego medio durante 20 minutos.

Para comprobar si las patatas están tiernas, hundir un cuchillo o cualquier otro elemento punzante en cada una de las patatas. Si se hunde bien, están tiernas. Si encontramos alguna dificultad, es que esas patatas necesitan algo más de tiempo.

Limpiar los pimientos de asar. Ponerlos en una sartén que sea profunda y calentar, a fuego lento, durante 20 minutos. Las verduras se irán haciendo poco a poco, por lo que conviene estar atentos a su desarrollo para evitar que se quemen. Hay que darles la vuelta a medida que vayan perdiendo rigidez y queden blanditos.

Cuando las patatas estén cocidas, ponerlas a escurrir y dejar que se enfríen un poco.

Si los pimientos ya se han hecho por todas las caras, retirarlos del fuego y, con mucho cuidado, quitarles la carne retirándoles la piel. Reservar en un plato aparte.

Pelar las patatas cuando estén templadas y echarlas en un bol. Agregar los pimientos asados. Removerlos para que comiencen a mezclarse.

Aliñar con aceite de oliva, sal y vinagre de manzana o de vino blanco.

Esta ensalada se puede servir fría o templada.