Ensalada de patatas y pimientos asados
Enviada por Carolina ·
Se recomienda utilizar patatas de un tamaño intermedio y de nueva cosecha.
- Tiempo total
- 40 min
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Fácil
- Valoración
- 5,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 2 raciones
- 500 gramos Patatas nuevas
- Sal
- 2 Pimiento de asar (unos 300 gramos)
- Aceite de oliva
- Agua
- Sal
- Vinagre
Cómo hacer ensalada de patatas y pimientos asados paso a paso
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Limpiar las patatas eliminando cuantos restos de tierra o impurezas puedan tener.
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Llenar de agua con sal en una olla. Poner las patatas en su interior. Los tubérculos deben caber bien y quedar cubiertos de agua para que se cuezan y no se queden crudos. Calentar a fuego medio durante 20 minutos.
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Para comprobar si las patatas están tiernas, hundir un cuchillo o cualquier otro elemento punzante en cada una de las patatas. Si se hunde bien, están tiernas. Si encontramos alguna dificultad, es que esas patatas necesitan algo más de tiempo.
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Limpiar los pimientos de asar. Ponerlos en una sartén que sea profunda y calentar, a fuego lento, durante 20 minutos. Las verduras se irán haciendo poco a poco, por lo que conviene estar atentos a su desarrollo para evitar que se quemen. Hay que darles la vuelta a medida que vayan perdiendo rigidez y queden blanditos.
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Cuando las patatas estén cocidas, ponerlas a escurrir y dejar que se enfríen un poco.
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Si los pimientos ya se han hecho por todas las caras, retirarlos del fuego y, con mucho cuidado, quitarles la carne retirándoles la piel. Reservar en un plato aparte.
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Pelar las patatas cuando estén templadas y echarlas en un bol. Agregar los pimientos asados. Removerlos para que comiencen a mezclarse.
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Aliñar con aceite de oliva, sal y vinagre de manzana o de vino blanco.
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Esta ensalada se puede servir fría o templada.
