Ensalada de pepinos al estilo japonés

Name: Ensalada de pepinos al estilo japonés
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Japón
Ingredients: 3 pepinos; 2 cdas. de vinagre de arroz; 2 cda. de semillas de sésamo blanco; Sal al gusto; 1 y 0.5 cdtas. de aceite de sésamo; 0.5 cdta. de azúcar; 1 pizca de chile picado; 1 cdta. de jengibre fresco rallado

Enviada por Sandra · 16 de noviembre de 2020

Tiempo total: 20 min
Preparación: 20 min
Raciones: 4
Dificultad: Media

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

3 Pepino
2 cucharadas Vinagre de arroz
2 cucharadas Semillas de sésamo blanco
Sal al gusto
1 ½ cucharaditas Aceite de sésamo
½ cucharaditas Azúcar
1 pizca Guindilla picado
1 cucharadita Jengibre fresco rallado

Cómo hacer ensalada de pepinos al estilo japonés paso a paso

Lavar bien los pepinos con agua corriente fría, luego secarlos y cortarlos en arandelas finas con ayuda de un cuchillo de hoja fina o mandolina.
Poner los pepinos en un colador con la sal, mezclar bien y dejar escurrir durante una hora.
Mientras tanto, tostar las semillas de sésamo en una sartén antiadherente, a fuego lento para que no se quemen.
Por separado, preparar una emulsión con aceite, vinagre, jengibre, guindilla y azúcar. Mezclar bien y dejar reposar.
Pasado el tiempo de reposo, enjuagar los pepinos de la sal, secarlos con papel de cocina y coloacarlos en una ensaladera. Sazonar con la emulsión previamente preparada y servir.
La ensalada japonesa con pepinos se puede guardar en el frigorífico en un recipiente hermético durante un máximo de un día.