Ensalada de pepinos al estilo japonés

Ensalada de pepinos al estilo japonés

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Datos de la receta

Normal
Comen 4
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

3 pepinos
2 cdas. de vinagre de arroz
2 cda. de semillas de sésamo blanco
Sal al gusto
1 y 1/2 cdtas. de aceite de sésamo
1/2 cdta. de azúcar
1 pizca de chile picado
1 cdta. de jengibre fresco rallado

Cómo hacer Ensalada de pepinos al estilo japonés

Lavar bien los pepinos con agua corriente fría, luego secarlos y cortarlos en arandelas finas con ayuda de un cuchillo de hoja fina o mandolina.

Poner los pepinos en un colador con la sal, mezclar bien y dejar escurrir durante una hora.

Mientras tanto, tostar las semillas de sésamo en una sartén antiadherente, a fuego lento para que no se quemen.

Por separado, preparar una emulsión con aceite, vinagre, jengibre, guindilla y azúcar. Mezclar bien y dejar reposar.

Pasado el tiempo de reposo, enjuagar los de la sal, secarlos con papel de cocina y coloacarlos en una ensaladera. Sazonar con la emulsión previamente preparada y servir.

La japonesa con pepinos se puede guardar en el frigorífico en un recipiente hermético durante un máximo de un día.

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