Salmón con croûte de semillas y arroz

Name: Salmón con croûte de semillas y arroz
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 6 raciones
Cuisine: Francia
Ingredients: 150 g de salmón por persona; 3 cdas de semillas de sésamo; 2 cdas de semillas de lino; 2 cdas de semillas de girasol; 3 cdas de pan rallado; 0.5 taza de agua o caldo; Aceite de oliva; Sal y pimienta; 2 tazas de arroz integral o yamaní; 250 g de tomates cherry; 1 pepino; 2 paltas; 0.5 taza de hojas de cilantro; 2 cdas de perjil picado; 1 cda de vinagre de manzana; 1 cdita de azúcar; 2 cdas de jugo de naranja; 0.5 taza de aceite de oliva; Sal y pimienta

Enviada por Abuela · 16 de agosto de 2007

Tiempo total: 1 h
Preparación: 40 min
Cocción: 20 min
Raciones: 6
Dificultad: Media

Ingredientes para 6 raciones

Raciones 6

150 gramos Salmón por persona
3 cucharadas Semillas de sésamo
2 cucharadas Semillas de lino
2 cucharadas Semillas de girasol
3 cucharadas Pan rallado
½ tazas Agua o caldo
Aceite de oliva
Sal y pimienta
2 tazas Arroz integral o yamaní
250 gramos Tomates cherry
1 Pepino
2 Palta
½ tazas Cilantro hojas
2 cucharadas 2 cdas de perjil picado perjil picado
1 cucharada Vinagre de manzana
1 cucharada Azúcar
2 cucharadas Zumo de naranja
½ tazas Aceite de oliva
Sal y pimienta

Cómo hacer salmón con croûte de semillas y arroz paso a paso

Retirarle la piel al salmón y con la ayuda de una pinza, las espinas. Cortarlo en porciones de 150 g cada una.
Salpimentar y sellar en una sartén caliente con aceite de oliva, sólo del lado donde se retiró la piel.
En la base de una asadera, colocar rodajas de limón, ajos aplastados y moneditas de jengibre. Sobre esto, acomodar el pescado con la parte sellada hacia arriba. Reservar,
En un bol, mezclar las semillas de lino, las de sésamo y las de girasol con el pan rallado y el perejil picado. Salpimentar.
Rociar la croûte de semillas con aceite de oliva hasta que quede una mezcla húmeda y arenosa. Colocar la croûte por encima del pescado, cubriendo toda la superficie. PResionar para que se adhiera bien.
Colocar el vino y el agua en la asadera. Llevar al horno a 200 grados por 10 a 15 minutos.
Cocinar el arroz durante 25 a 40 minutos, dependiendo del tipo de arroz. Mantenerlo tibio hasta el momento de servir.
Para la ensalada; cortar el pepino al medio y retirarle las semillas. Cortar en láminas y colocarlo en un bol con sal. Dejar reposar por 10 minutos para que se ablande un poco.
Si los tomates cherry son muy grandes, cortarlos al medio.
Pelar la palta, rociarla con limón y cortarla en cubos. Escurrir el pepino y mezclarlo con la palta, los tomates y las hojas de cilantro. A último momento, mezclar con el arroz tibio y aderezar con la vinagreta.
Para la vinagreta: mezclar el vinagre con el jugo de naranja, la sal, el azúcar y la pimienta. Emulsionar con acete de oliva. Servir el arroz con el salmón-