Ensalada de pollo veraniega
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 35 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 5 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 4 raciones
- 400 gramos Pechuga de pollo
- 2 Cebolla blancas
- 2 Limón grandes sin tratar
- 2 Patatas ya hervidas
- 40 gramos Aceitunas negras sin hueso horneadas
- Aceite de oliva
- Apio (o perejil)
- Sal
- Pimienta
Cómo hacer ensalada de pollo veraniega paso a paso
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Pelar las cebollas y cortarlas en rodajas finas, dorarlas en una sartén con un chorrito de aceite, sal y pimienta. Deben estar cocidas pero aún crujientes. Dejar enfriar y reservar.
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Mientras tanto, preparar un jarabe de azúcar en una proporción de 1 a 1, con 250 gr. de agua y 250 gr. de azúcar. Cortar los limones en rodajas finas y, cuando hierva el almíbar, sumergirlos. Cocinar durante 5 minutos, luego escurrir y dejar enfriar.
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Cortar la pechuga de pollo en tiras y asarla en una placa caliente (eléctrica o de hierro fundido) hasta que esté perfectamente cocida incluso por dentro. Transferir a un plato y dejar enfriar. Mientras tanto, pelar las patatas hervidas y cortarlas en trozos. Cuando todos los ingredientes estén listos, componer la ensalada.
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Poner el pollo, las aceitunas, la cebolla, las rodajas de limón "confitado", las hojas de apio picadas y las patatas en un bol grande.
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Sazonar la ensalada de pollo de verano con un chorrito de aceite, sal y pimienta y servir con pan tostado en el horno.
