Ensalada de pollo veraniega

Cómo hacer Ensalada de pollo veraniega

Pelar las cebollas y cortarlas en rodajas finas, dorarlas en una sartén con un chorrito de aceite, sal y pimienta. Deben estar cocidas pero aún crujientes. Dejar enfriar y reservar.

Mientras tanto, preparar un jarabe de azúcar en una proporción de 1 a 1, con 250 gr. de agua y 250 gr. de azúcar. Cortar los limones en rodajas finas y, cuando hierva el almíbar, sumergirlos. Cocinar durante 5 minutos, luego escurrir y dejar enfriar.

Cortar la pechuga de pollo en tiras y asarla en una placa caliente (eléctrica o de hierro fundido) hasta que esté perfectamente cocida incluso por dentro. Transferir a un plato y dejar enfriar. Mientras tanto, pelar las patatas hervidas y cortarlas en trozos. Cuando todos los ingredientes estén listos, componer la ensalada.

Poner el pollo, las aceitunas, la cebolla, las rodajas de limón "confitado", las hojas de apio picadas y las patatas en un bol grande.

Sazonar la ensalada de pollo de verano con un chorrito de aceite, sal y pimienta y servir con pan tostado en el horno.