Ensalada de verduras asadas

Cómo hacer Ensalada de verduras asadas

Pelar los papines y la patata harinosa, dejar enteros los primeros y cortar en rodajas la segunda. Pelar y cortar en rodajas la zanahoria y el nabo, y el pimiento en cuadrados.

Reuni todos los vegetales en una fuente para horno, agregar la cebolla, el romero y el ajo, sazonando con aceite de oliva, pimienta y sal.

Hornear en horno precalentado a 200 grados durante treinta minutos. Retirar, con una espátula las verduras del fondo del recipiente, añadir los calabacines y cocinar durante otros treinta minutos.

Retirarlos, espolvorear la superficie con menta picada y espolvorear una cucharada de vinagre balsámico, dejar enfriar y servir sobre un lecho de de lechuga.