Ensalada de zucchini

Name: Ensalada de zucchini
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 8 raciones
Cuisine: Italia
Ingredients: 0.25 de taza de aceite de oliva; 3 dientes de ajo, picados; 1 kilo de zucchini, en rodajitas; 1 cdta. de ralladura de limón; 1 ramito de menta fresca; Sal y pimienta a gusto

Enviada por Sandra · 11 de junio de 2013

Tiempo total: 30 min
Preparación: 20 min
Cocción: 10 min
Raciones: 8
Dificultad: Media
Valoración: 4,0 / 5 6 votos

Ingredientes para 8 raciones

Raciones 8

¼ tazas Aceite de oliva
3 dientes Ajos picados
1 kilogramo Calabacín en rodajitas
1 cucharadita Ralladura de limón
1 ramito Menta fresca
Sal y pimienta a gusto

Cómo hacer ensalada de zucchini paso a paso

Cortar los zucchini (con piel) en rodajitas o a lo largo. Rehogar la cebolla en aros y el ajo picado en el aceite de oliva caliente, a fuego bajo.
Incorporar las rodajitas de zucchini, aumentar el fuego y cocinar apenas unos minutos, deben quedar crocantes.
Agregar las hojitas de menta, la ralladura, sal y pimienta y cocinar 5 minutos. Pasar a una fuente y dejar enfriar.