Ensalada fría de verduras con caballa y pimientos del piquillo
Enviada por Carolina ·
Plato combinado rico en nutrientes y vitaminas.
- Tiempo total
- 40 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 1
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 5,0 / 5 2 votos
Ingredientes para 1 raciones
- 1 lata Caballa en aceite de oliva de aproxiadamente 125 gramos
- 1 Cebolla mediana
- 1 Pimiento verde de freír mediano
- 1 Tomates mediano de ensalada pero que esté maduro
- 2 Patatas medianas
- Sal
- Aceite de oliva
- 1 Limón mediano
- 3 Pimientos del piquillo (o una lata mediana de 100 gramos)
Cómo hacer ensalada fría de verduras con caballa y pimientos del piquillo paso a paso
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Llenar agua la mitad una olla pequeña, tapar y calentar.
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Limpiar bien las patatas eliminando cualquier resto de tierra que puedan tener. Poner en el interior de la olla y cocer en agua.
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Cortar el pimiento, el tomate y la cebolla en pequeños trozos cuadrados.
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Cuando las patatas estén tiernas, escurrir y esperar a que se vayan enfriando. Una vez que estén templadas, pelarlas con ayuda de los dedos y cortarlas en pequeños cuadrados.
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Agregar las patatas al resto de las verduras picadas y aliñar con aceite de oliva, sal y zumo de limón.
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Asar los pimientos del piquillo (si los hemos comprado frescos) o abrir la lata si los hemos adquirido en conserva. Si los vamos a asar, ponerlos en una sartén y taparlos. Cuando vayan poniéndose blandos por una cara, darle la vuelta para que se hagan bien por todas partes.
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Cuando ya se hayan hecho por todos los lados, poner en un escurridor para que suelten todo el agua que se haya acumulado en su interior.
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Cuando los pimientos estén templados, quitarles la piel intentando que queden los pimientos lo más entero que se pueda.
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Abrir la lata de caballa en aceite de oliva que hayamos adquirido y escurrirla para que suelte todo el aceite sobrante.
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En un plato cubrir la base con el picadillo de verduras. Sobre ella, poner los pimientos del piquillo salpimentándolos al gusto. Sacar los lomos enteros de caballa de la lata y ponerlos en la parte superior del plato. Servir frío.
