Ternera perfumada al horno con patatas

Cómo hacer ternera perfumada al horno con patatas paso a paso

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   Encender el horno a 180 grados, atar el trozo de ternera con una cuerda de cocina, manteniendo debajo las ramitas de romero y 2 hojas de salvia. Salar la superficie masajeándola.

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   Poner 2 cucharadas de aceite en una sartén y dorar la carne perfectamente por todos lados, dándole vuelta varias veces.

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   Pelar las patatas, lavar y cortar en cubos no demasiado grandes.

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   Transferir la carne dorada a una fuente de hornear bastante grande. Añadir las patatas, sazonar con el romero restante y las hojas de salvia. Salpimentar y agregar las bayas de enebro y los dientes de ajo.

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   Verter el aceite restante directamente sobre la carne, agregar el vino y 150 ml de caldo, luego colocar el molde en el horno caliente y cocinar por 30 minutos.

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   Retirar el molde del horno con cuidado para evitar quemarse, girar las patatas y el asado, agregar el caldo restante y continuar cocinando por otros 30 minutos.

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   Después de este tiempo, comprobar la cocción del asado con un alfiler, si es necesario (es decir, si el líquido que sale todavía tiene restos de sangre o ya está rosado), continuar cocinando durante 10 minutos, teniendo cuidado de retirar las patatas para evitar que se quemen (tener cuidado de no cocinar la carne demasiado porque podría resultar seca).

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   Cortar la carne en rebanadas de un centímetro de grosor y presentarla con la guarnición de patatas, después de retirar los dientes de ajo y las bayas de enebro.

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   Si el asado no se sirve de inmediato, envolverlo en papel de aluminio para que se mantenga tierno y caliente.