Espárragos a la vinagreta

Name: Espárragos a la vinagreta
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 3 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 1 atado grande de espárragos limpios y cocidos; 0.25 de taza de vinagre de vino; 0.5 taza de aceite de oliva; Sal; Pimienta; 3 huevos duros; 1 cda. de perejil picado; Ramitas de perejil para decorar

Enviada por Sandra · 2 de octubre de 2012

Se pueden servir fríos o calientes, a gusto.

Tiempo total: 15 min
Preparación: 15 min
Raciones: 3
Dificultad: Fácil
Valoración: 5,0 / 5 1 votos

Ingredientes para 3 raciones

Raciones 3

1 atado Espárragos grande limpios y cocidos
¼ tazas Vinagre de vino
½ tazas Aceite de oliva
Sal
Pimienta
3 Huevo duros
1 cucharada Perejil picado
Perejil para decorar

Cómo hacer espárragos a la vinagreta paso a paso

Poner los espárragos en una fuente, todos en el mismo sentido.
Mezclar el vinagre, el aceite, sal y pimienta. Separar las yemas y las claras de dos huevos duros. Pasar por tamiz separadamente.
Colocar sobre las puntas de los espárragos, primero las claras, sobre ellas el perejil picado y luego las yemas.
Bañar con la vinagreta preparada y luego adornar la fuente con las ramitas de perejil y el huevo duro restante cortado en rodajas.