Espárragos a la vinagreta

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Autor: Sandra
Puntuacíon:
5 1
Más recetas: san valentin, buffet

"Se pueden servir fríos o calientes, a gusto."

Datos de la receta

Fácil

Comen 3

Total: 15' = 15' prep. + - coc.

Internacional

Ingredientes

1 atado grande de espárragos limpios y cocidos
1/4 de taza de vinagre de vino
1/2 taza de aceite de oliva
Sal
Pimienta
3 huevos duros
1 cda. de perejil picado
Ramitas de perejil para decorar

Cómo hacer Espárragos a la vinagreta

Poner los espárragos en una fuente, todos en el mismo sentido.

Mezclar el vinagre, el aceite, sal y pimienta. Separar las yemas y las claras de dos huevos duros. Pasar por tamiz separadamente.

Colocar sobre las puntas de los espárragos, primero las claras, sobre ellas el perejil picado y luego las yemas.

Bañar con la vinagreta preparada y luego adornar la fuente con las ramitas de perejil y el huevo duro restante cortado en rodajas.