Espárragos con jamón en vinagreta
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 30 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 10 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
Ingredientes para 4 raciones
- 1 kilogramo Espárragos verdes
- Sal pimienta
- 1 cucharadita Mostaza
- 1 Huevo duro
- 6 cucharadas Vinagre de vino
- Perejil
- Lechuga
- 100 gramos Jamón crudo
Cómo hacer espárragos con jamón en vinagreta paso a paso
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Pelar los espárragos con el filo de un cuchillo, desde la punta hacia el extremo cortado.
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Cortarlos todos del mismo largo y lavarlos.
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Echarlos en agua salada hirviendo, primero los gruesos, luego los medianos y por último los finos.
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Dejarlos unos diez minutos más o menos, las puntas no deben ablandarse, sólo quedar tiernas.
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Mientras tanto preparar la salsa vinagreta mezclando la mostaza con el vinagre, sal y pimienta, agregando luego el aceite poco a poco y revolviendo.
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Picar perejil y el huevo, duro y añadirlos a la salsa.
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Retirar los espárragos del agua de cocción y dejarlos escurrir bien.
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Colocarlos en una fuente sobre hojas de lechuga y poner en los extremos las tajadas de jamón. Echar encima la salsa y servirlos.
