Espárragos fritos
Enviada por Sandra ·
Un plato de espárragos muy sabroso, rápido y fácil de preparar.
- Tiempo total
- 1 h 25 min
- Preparación
- 1 h 10 min
- Cocción
- 15 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 3,0 / 5 2 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 1 kilogramo Espárragos
- 200 gramos Harina
- 1 cucharadita Levadura en polvo
- 1 manojo Perejil
- 2 cucharadas Aceite de oliva virgen Sal
- 70 gramos Mantequilla
- 2 Clara de huevo de huevo
Cómo hacer espárragos fritos paso a paso
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Tamizar la harina en un bol y añadirle la levadura, el aceite y 370 cc de agua tibia, revolviendo constantemente con un batidor. Para eliminar los grumos, aplastar el compuesto aplastado contra los bordes del recipiente. Seguir trabajando hasta que la masa esté homogénea y elástica, luego dejar reposar en el refrigerador, durante 1 hora aproximadamente.
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Mientras tanto, preparar los espárragos: retirarles el extremo más dura del tallo, luego enjuagar bien con agua corriente fría. Atar los espárragos en manojos utilizando hilo de cocina, colóquelos parados en una olla alta y estrecha que contenga agua hirviendo con sal, para que las puntas permanecen fuera del agua y se cocinen sólo alvapor. Hervir durante 10 minutos, escurrir y dejar enfriar sobre una toalla.
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Batir brevemente la mas, incorporar las claras de huevo y 2 cucharadas de perejil picado. Pasar cada uno de los espárragos por esta pasta, para que se cubran uniformemente.
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Derretir la mantequilla en una sartén y freír espárragos, girándolos suavemente con una espátula. Cuando estén cocidos, apoyarlos sobre toallas de papel para eliminar el exceso de grasa; salar y servir, decorando con unas hojas de perejil.
