Flan Parisien

Cómo hacer Flan Parisien

Poner las yemas de huevo con el azúcar en un cazo. Derretir a fuego muy lento, revolviendo con un batidor.

Agrega la maicena y mezclar vigorosamente hasta obtener una mezcla homogénea. En este punto, agregue lentamente la leche, revolviendo constantemente. Añadir la nata fresca y mezclar.

Cortar la vaina de vainilla, raspar las semillas y agregarlas a la crema de flan parisino.

Rallar la piel de limón, añadirla a la nata y cocinar a fuego muy lento removiendo constantemente con unas varillas. La crema debe quedar espesa como la clásica crema pastelera.

Una vez lista, retirar del fuego y dejar enfriar.

Tomar el rollo de masa quebrada y desenrollarlo. cubrir un molde para tarta de 24 cm de diámetro. Perforar la base con un tenedor.

Verter la crema de huevo uniformemente dentro.

Hornea el flan parisien en horno precalentado a 170° durante unos 40 minutos, cuidando que la superficie no se oscurezca demasiado. En este caso, cubrir inmediatamente el flan con papel pergamino y continuar cocinando.

Cuando el postre esté listo, ponerlo a enfriar primero a temperatura ambiente. A continuación, llevar a la nevera durante 2 horas antes de desmoldarlo.