Flan Parisien
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 10 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 40 min
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 8 raciones
- 1 1 rollo de masa quebrada (u hojaldre) rollo de masa quebrada (u hojaldre)
- 1 litro Leche
- 4 Yema de huevo
- 250 mililitros Nata líquida fresca
- 200 gramos Azúcar
- 1 vaina Vainilla
- 100 gramos Fécula de maíz (maizena)
- Ralladura de limón al gusto
Cómo hacer flan Parisien paso a paso
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Poner las yemas de huevo con el azúcar en un cazo. Derretir a fuego muy lento, revolviendo con un batidor.
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Agrega la maicena y mezclar vigorosamente hasta obtener una mezcla homogénea. En este punto, agregue lentamente la leche, revolviendo constantemente. Añadir la nata fresca y mezclar.
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Cortar la vaina de vainilla, raspar las semillas y agregarlas a la crema de flan parisino.
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Rallar la piel de limón, añadirla a la nata y cocinar a fuego muy lento removiendo constantemente con unas varillas. La crema debe quedar espesa como la clásica crema pastelera.
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Una vez lista, retirar del fuego y dejar enfriar.
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Tomar el rollo de masa quebrada y desenrollarlo. cubrir un molde para tarta de 24 cm de diámetro. Perforar la base con un tenedor.
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Verter la crema de huevo uniformemente dentro.
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Hornea el flan parisien en horno precalentado a 170° durante unos 40 minutos, cuidando que la superficie no se oscurezca demasiado. En este caso, cubrir inmediatamente el flan con papel pergamino y continuar cocinando.
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Cuando el postre esté listo, ponerlo a enfriar primero a temperatura ambiente. A continuación, llevar a la nevera durante 2 horas antes de desmoldarlo.
