Frijoles all'uccelletto
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 20 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 1 h
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 3,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 250 gramos Frijoles blancos tipo cannellini
- 1 1 trocito de alga kombu o bicarbonato de sodio trocito de alga kombu o bicarbonato de sodio
- 10 gramos Aceite de oliva
- 2 dientes Ajos
- 1 rama Salvia fresca
- 400 gramos Concentrado de tomate
- Sal
- Pimienta negra recién molida
Cómo hacer frijoles all'uccelletto paso a paso
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Remojar los frijoles en abundante agua tibia y un trozo de alga Kombu o una pizca de bicarbonato de sodio. Dejar reposar durante 8-12 horas. Enjuagar, escurrir y cocinar los frijoles durante 35-40 minutos en abundante agua hirviendo, preferiblemente en una cazuela de barro. Agrega también el alga Kombu, luego escurrir los frijoles y guardar unas cucharadas de agua de cocción.
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Calentar el aceite y agregar el ajo y las hojas de salvia. Dejar sofreír durante 1-2 minutos e incorporar los frijoles hervidos. Remover muy suavemente dejando sofreír un minuto.
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Agregar el puré de tomate, cubrir con la tapa y cocine durante 20-25 minutos. Si es necesario, agregar unas cucharadas del agua de cocción de los frijoles para que la preparación sea más húmeda y menos seca. Los frijoles deben estar tiernos y bien cocidos, pero no deben deshacerse. Agregar la sal y la pimienta recién molida. La preparación no debe estar seca sino con una salsa generosa.
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Servir los frijoles calientes con pan fresco, picatostes o al gusto.
