Galletas de coco

Cómo hacer galletas de coco paso a paso

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   Aproximadamente una hora antes de la preparación, sacar la mantequilla del refrigerador y cortarla en trozos para que se ablande.

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   Poner la mantequilla a un tazón y agregar el azúcar; trabajar hasta que la mezcla esté bien amalgamada.

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   En un recipiente aparte, batir los huevos hasta que las yemas y las claras estén bien mezcladas; luego verter los huevos batidos en el tazón con la mezcla de mantequilla y azúcar y comenzar a mezclar con una cuchara de madera o un batidor. Continuar trabajando bien la mezcla hasta que todos los ingredientes estén incorporados.

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   Con la ayuda de un tamiz, tamizar las dos harinas, recogerlas en el recipiente con la mezcla y, con las manos, comenzar a amasar. Cuando comience a estar más compacta, transferir la masa a una superficie de trabajo para que sea más fácil trabajar con ella. Continuar amasando hasta obtener una masa suave y elástica.

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   Con la ayuda de una cucharita, tomar una pequeña cantidad de la mezcla y trabajar entre las manos para formar una bola de aproximadamente 3 centímetros de diámetro. Luego, con la punta de los dedos, presione ligeramente un lado para formar un montículo. Continuar así hasta que la masa esté terminada.

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   Forrare una bandeja para hornear con papel pergamino y colocar las galleta; luego hornee a 150° C durante aproximadamente 20 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.

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   Cuando estén listas, sacar las galletas de coco y dejarlas enfriar a temperatura ambiente. Antes de servir, pueden espolvorearses con azúcar glas al gusto.

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   Notas: Si la masa está demasiado espesa y difícil de trabajar, se puede agregar un poco de leche. Pero tener cuidado de no exagerar, de lo contrario se corre el riesgo de que quede demasiado líquida y dificil de trabajar posteriormente.