Guiso de hortalizas
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 20 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 1 h
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,0 / 5 2 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 650 gramos Carne de ternera cortada a en cubitos
- 4 Tomates
- 1 Berenjena
- 1 Calabacín
- 2 Morrón
- 100 gramos 100 gr. de habichuelas verdes habichuelas verdes
- 1 Cebolla
- 1 diente Ajos
- 1 cucharada Hierbas aromáticas picadas (perejil, salvia, albahaca)
- 1 litro Caldo de verduras
- 3 cucharadas Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Cómo hacer guiso de hortalizas paso a paso
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Limpiar y cortar las habichuelas verdes.
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Limpiar la berenjena, cortarla en rodajas gruesas a lo largo, colocarla en un colador, espolvorearla con sal gruesa y dejarla durante media hora hasta que suelte el líquido amargo. Lavarla, secarla y cortarla en daditos.
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Pelar y picar la cebolla y rehogarla en una cacerola con el aceite. Incorporar la carne y freírla unos 10 minutos, revolviéndola de tanto en tanto con una cuchara de madera hasta que esté bien dorada.
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Mientras tanto, limpiar las hortalizas restantes; cortar en daditos los morrones y el zucchini, y pasar por agua caliente los tomates. Añadir a la carne, cuando se haya dorado, la berenjena, el zucchini, el morrón y las habichuelas verdes cortadas.
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Cocinar durante 5 minutos, espolvorear con las hierbas aromáticas picadas y añadir los tomates, el diente de ajo pelado, lavado y ligeramente machacado. Salpimentar. Cubrir con caldo caliente y cocinar durante 45 minutos a fuego lento, añadiendo más caldo si fuera necesario.
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Finalizada la cocción, rectificar de sal, distribuir el guiso en una fuente honda y servir.
