Recetas de Bacalao

Ordenar:
Bacalao al vino blanco
Ponga a remojar el bacalao, cortado en trozos, en agua fría, durante doce horas. Lávelo y póngalo en una cacerola con las papas peladas y cortadas en cuartos; agregue la cebolla picada, la manteca en [+]
Bacalao fresco a la crema
Hacer cortar el pescado en trozos gruesos, preferentemente de la parte central del pescado, lavarlos y secarlos. Salar estos trozos y molerles por encima pimienta negra. Calentar la manteca en una gran [+]
Bacalao a la vizcaína
Dorar los ajos en abundante aceite, retirarlos y dorar los lomos de bacalao en la misma sartén. Reservarlos.Aparte, picar la cebolla y saltearla en la sartén donde se doró el pescado, agregar las [+]
Ensalada de bacalao
Dejar el bacalao en remojo durante una noche. Hacerla hervir en agua abundante, a hervor mínimo, durante 30 a 40 minutos, hasta que esté tierno. Retirar el pescado y cocinar en su agua las papas, [+]
Bacalao perfumado
Lavar las patatas y cocerlas sin pelar en agua durante 15-20 min. Refrescarlas en agua fría y reservar.Separar el brócoli en ramitos y lavarlos. Cocerlos en una olla con agua salada durante 10 min, [+]
Pescado a la nizarda
Salar el pescado, rociarlo con limón y pasarlo por harina.Dorar las rodajas en el aceite, de ambos lados.Mientras tanto, en otra sartén, calentar 2 cdas. de aceite, agregar los tomates con un poco de [+]
Carpaccio de gambas y bacalao
Pelar las gambas, colocar entre dos capas de film transparente y presionar o aplastar hasta dejarlas muy finas. Reservar y meterlo tal cual en el congelador. Con el bacalao hacer lo mismo, envolverlo en [+]
Pescado con apio a la crema
Pulir el apio y raspar las zanahorias; lavar ambas verduras y cortarlas en bastoncitos. Calentar unos 20 gr. de manteca y saltear en ella el apio y zanahoria, luego dejarlos rehogar durante unos veinte [+]
Pescado a la Vichy
Preparación:Pulir y lavar las zanahorias y los hinojos; cortar ambas verduras en juliana y picar las cebollas.Rociar las rodajas de bacalao con el jugo de limón, dejar macerar un rato, salar y moler por [+]
Bacalao con natas
Preparación: Freír ligeramente las papas y proseguir la cocción. En una olla rehogar la cebolla, cuando esté transparente agregar el bacalao y las papas. Dejar cocinar durante 3 minutos.Condimentar [+]
Tortilla de bacalao
Preparación:Ponga el bacalao en remojo desde el día anterior, cambiándole varias veces el agua para que pierda toda la sal. Una vez desalado, deshágalo con los dedos para quitarle la piel y las [+]
Bacalao al ajoarriero
Preparación:Deje el bacalao en remojo una noche en agua fría. Cambie el agua 3 o 4 veces. Escurra y seque el bacalao con un trapo limpio, sin apretarlo, para que suelte toda el agua.Quite la piel con [+]