Recetas de Bacalao
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Remoje el bacalao en agua frÃa, cambiándola cada 2 horas hasta que se vea lÃmpida. Escurra y corte el bacalao en cuadraditos. Lave el arroz dos veces en agua fresca y escúrralo bien.En una cacerola [+]
Ponga a remojar el bacalao, cortado en trozos, en agua frÃa, durante doce horas. Lávelo y póngalo en una cacerola con las papas peladas y cortadas en cuartos; agregue la cebolla picada, la manteca en [+]
Hacer cortar el pescado en trozos gruesos, preferentemente de la parte central del pescado, lavarlos y secarlos. Salar estos trozos y molerles por encima pimienta negra. Calentar la manteca en una gran [+]
Dorar los ajos en abundante aceite, retirarlos y dorar los lomos de bacalao en la misma sartén. Reservarlos.Aparte, picar la cebolla y saltearla en la sartén donde se doró el pescado, agregar las [+]
Dejar el bacalao en remojo durante una noche. Hacerla hervir en agua abundante, a hervor mÃnimo, durante 30 a 40 minutos, hasta que esté tierno. Retirar el pescado y cocinar en su agua las papas, [+]
Lavar las patatas y cocerlas sin pelar en agua durante 15-20 min. Refrescarlas en agua frÃa y reservar.Separar el brócoli en ramitos y lavarlos. Cocerlos en una olla con agua salada durante 10 min, [+]
Salar el pescado, rociarlo con limón y pasarlo por harina.Dorar las rodajas en el aceite, de ambos lados.Mientras tanto, en otra sartén, calentar 2 cdas. de aceite, agregar los tomates con un poco de [+]
Pelar las gambas, colocar entre dos capas de film transparente y presionar o aplastar hasta dejarlas muy finas. Reservar y meterlo tal cual en el congelador. Con el bacalao hacer lo mismo, envolverlo en [+]
Pulir el apio y raspar las zanahorias; lavar ambas verduras y cortarlas en bastoncitos. Calentar unos 20 gr. de manteca y saltear en ella el apio y zanahoria, luego dejarlos rehogar durante unos veinte [+]
Preparación:Pulir y lavar las zanahorias y los hinojos; cortar ambas verduras en juliana y picar las cebollas.Rociar las rodajas de bacalao con el jugo de limón, dejar macerar un rato, salar y moler por [+]
Preparación: FreÃr ligeramente las papas y proseguir la cocción. En una olla rehogar la cebolla, cuando esté transparente agregar el bacalao y las papas. Dejar cocinar durante 3 minutos.Condimentar [+]
Preparación:Ponga el bacalao en remojo desde el dÃa anterior, cambiándole varias veces el agua para que pierda toda la sal. Una vez desalado, deshágalo con los dedos para quitarle la piel y las [+]
Soufflé de cerezas
Soufflé de puerros y jamón
Budin soufflé marinero
Panna cotta con aceto balsámico
Panna cotta aromática de naranjas
Pato negro con panqueques de maÃz
Conejo en cróute de hierbas
Moro encamisado
Couscous del mar
Tarta Tatin de membrillos