Bacalao al horno

Cómo hacer Bacalao al horno

En primer lugar, remojar el bacalao en agua durante 2-3 días, cambiando el agua varias veces al día, para desalinizarlo correctamente.

Una vez que el bacalao esté listo, empezar a preparar el plato: pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en rodajas bastante finas.

Lavar los tomates cherry y cortarlos por la mitad (o en 4 partes, si son grandes); pelar las cebollas y picarlas finamente.

Preparar la cebolla picada y saltear en una cacerola con abundante aceite, luego añadir las patatas, el bacalao, los tomates cherry y el agua, tapar parcialmente y dejar cocer a fuego medio durante unos 15 minutos.

Pasar todo a una fuente apta para cocer al horno (si la salsa es demasiada, no echarla toda, reservarla y luego añadirla solo si es necesario), añadir también las aceitunas (preferiblemente sin hueso), agregar sal si es necesario (recordar que el bacalao ya está salado) y cocinar durante unos 20 minutos a 200°C, en un horno de convección precalentado. Srvir inmediatamente.