Infusión de fresas y albahaca con galletas
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 45 min
- Preparación
- 40 min
- Cocción
- 5 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 1 kilogramo Fresas
- 300 gramos Azúcar
- 1 taza Agua
- 6 hojas Albahaca fresca
- 500 gramos Nata líquida helado
Para las galletas
- 1 Clara de huevo
- 50 gramos Mantequilla
- 2 cucharadas Azúcar glas
- 2 cucharadas Harina
- Ralladura de la piel de 1 limón Ralladura de la piel de 1 limón
Cómo hacer infusión de fresas y albahaca con galletas paso a paso
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Para la infusión: limpiar las fresas y abrirlas al medio. Colocar en una cacerola con el azúcar, el agua y la albahaca. Cocinar a fuego moderado hasta que se tiernicen y liberen todo el jugo. Escurrir y reservar el líquido. Pasar por un filtro o colador fino hasta obtener una infusión limpia. Reservar en la heladera.
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Preparar las galletas mezclando la clara con el azúcar glas, la ralladura de limón y la harina. Incorporar la mantequilla derretida. Enfriar en la heladera durante 30 minutos, como mínimo.
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Con una cuchara, extender finamente la masa sobre papel mantequilla y realizar galletas bien delgadas del tamaño deseado. Colocar en una placa y cocinar en horno fuerte durante 5 minutos, hasta dorarlas. Servir la infusión junto con una bocha de helado y acompañar con las galletas.
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Un buen truco: para esta infusión puede recuperarse el líquido de cocción de las fresas realizadas, por ejemplo, para una Tarta de yogur y fresas u otra preparación similar. Solamente deberá calentarlo unos minutos con las hojas de albahaca para infusionarlo.
