Judías con pera y anacardos
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 30 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 10 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 5,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 400 gramos Judías (habichuelas verdes) sin los hilos
- 2 cucharadas Anacardo picados
- 1 Pera
- Pimienta rosa
- 2 cucharadas Pasas picadas
- Perifollo (opcional)
Para la vinagreta
Cómo hacer judías con pera y anacardos paso a paso
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Escaldar las judías verdes en agua hirviendo con sal y retirar cuando estén tiernas, sólo un par de minutos, para que no pierdan el color. Introducir inmediatamente en agua helada con sal para cortar la cocción y esperar a que se enfríen. Una vez frías, saltearlas con aceite de oliva virgen extra y pimienta rosa y reservarlas.
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Pelar y cortar la pera en gajos y saltearlos con pimienta rosa. Añadir a las judías.
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Preparar la vinagreta mezclando sus ingredientes en la proporción de 1/10 de aceto respecto al aceite virgen extra. Añadir sal y conseguir una textura emulsionada echando el aceite poco a poco y batiendo.
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Añadir el picado de frutos secos a la vinagreta y servir las judías con ella.
